{"id":1178,"date":"2023-05-23T22:05:14","date_gmt":"2023-05-23T20:05:14","guid":{"rendered":"https:\/\/karlosarguinano.com\/restaurante\/"},"modified":"2026-03-30T10:36:29","modified_gmt":"2026-03-30T08:36:29","slug":"jatetxea","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/karlosarguinano.com\/eu\/jatetxea\/","title":{"rendered":"Jatetxea"},"content":{"rendered":"\n
\n
\n

Jatetxea<\/span>
Karlos Argui\u00f1anoren sukaldaritza, bertako eta denboraldiko produktuak lehenesten dituena
eta ingurunearen eragina duen proposamen gastronomikoa.<\/h2>\n\n\n\n
\n
Mahaia erreserbatu<\/div><\/a><\/div><\/div>\n\n\n\n
Karta ikusi<\/div><\/a><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Euskal sukaldaritza berria, tradizioa eta abangoardia batzen dituen sukaldaritza-iraultza, Karlos Argui\u00f1anoren sukaldaritzaren oinarria izan da beti. Egun, Zigor eta Maria seme-alabek oinordean jaso duten eta, sukaldeko talde osoarekin batera, maisutasunez defendatzen duten sukaldaritza.<\/p>\n\n\n\n

Tokiko eta denboraldiko produktuen kalitatea eta haiekiko errespetua. Proposamen berritzaileagoekin orekan dauden teknika eta lan tradizionalak.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"Retratos<\/figure>\n\n\n\n

Mar\u00eda Torres<\/h2>\n\n\n\n

Aiala sukaldaritza-eskolan trebatu zen eta, ondoren, gozogintzan espezializatu zen Eva eta Joseba Argui\u00f1anoren eskutik. Zigorrekin batera jatetxeko sukaldea zuzentzen du, zerbitzu eta komanda bakoitza gainbegiratuz. Funtsezko laguntza da karta eta menuak prestatzerakoan, bere jakintza eta ukitu pertsonala ematen baitizkio jatetxeearen eskaintzari.<\/p>\n\n\n\n

Argentinatik Karlos Argui\u00f1anoren eskutik heldu zenetik, hura izan du erreferente nagusi. Haren balioak partekatzen ditu denboraldiko sukaldaritzaren alde, produktua eta dedikazioa lehenetsiz.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zigor Argui\u00f1ano<\/h2>\n\n\n\n

Aiala sukaldaritza-eskolan ikasi zuen. Ondoren, Akelarre jatetxean, Bilboko Guria jatetxean eta gure lurraldeko beste jatetxe ospetsu batzuetan ekin zion bideari. 2000. urtean Karlos Argui\u00f1ano jatetxeko taldean sartu zen, Mikel Mayanen zuzendaritzapean. Sukaldeko partida desberdinen buru gisa jarraitu zuen, 2010. urtean, sukaldaritzako buru bihurtu zen arte. Ordutik, Karlos Argui\u00f1ano jatetxeko sukaldea zuzentzen du.<\/p>\n\n\n\n

Txikitatik partekatzen ditu aitak erakutsitako balioak eta sukaldaritzarekiko errespetua. Horrek bere sukaldaritzaren oinarriak ezarri ditu bai produktuarekiko errespetuan baita plater bakoitza sukaldatzerakoan jartzen duen arretan ere.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"Retratos<\/figure>\n\n\n\n

Giorgio Aratan<\/h2>\n\n\n\n

Bera ere Aiala sukaldaritza-eskolako ikasle-ohia izandakoa, ikasketak burutu ondoren, erreferente handiekin lan egiteko aukera izan du. Hala nola David Mu\u00f1ozekin, Kokotxa jatetxeko Dani Lopezekin eta gure gastronomiaren lehen mailako beste jatetxe batzuetan eta sukaldari batzuekin. Gio jatetxeko funtsezko sukaldarietako bat da aspalditik. Zigor Argui\u00f1anoren eskuin-eskua izanik eta sukaldeko arduradun bezala, sukaldeko prozesu guztiak gainbegiratzen ditu.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n
\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\"2026\n\t\t\t\t<\/picture>\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\"2026\n\t\t\t\t<\/picture>\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\"2026\n\t\t\t\t<\/picture>\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\"2026\n\t\t\t\t<\/picture>\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\"2026\n\t\t\t\t<\/picture>\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\n\n
\n

Denboraldiko jakien dastatzeko menua<\/h2>\n\n\n\n
\n

\u00bd Alkatxofa, porru-purea, pepino-gela eta pop kinoa<\/p>\n\n\n\n

\u00bd Bieira jalape\u00f1o saltsarekin eta arroz kurruskariarekin<\/p>\n\n\n\n

\u00bd  Eguneko arraina azalore-kremarekin, tipula-marmeladarekin eta ilar-urarekin<\/p>\n\n\n\n

\u00bd  Ahate-bularra ezti-soja saltsarekin eta marakuia-gelarekin<\/p>\n\n\n\n

\u00bd Marrubi-panakota, pistatxo-lurrarekin eta fruitu gorrien coulisarekin<\/p>\n\n\n\n

Edariak eta kafea ez daude barne (opari-bonuan bai).<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
Oparitu dastatzeko menua<\/div><\/a><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\n